Энотуризм — это особый вид винного туризма, при котором турист посещает различные винодельни и виноградники, где производится вино с целью дегустации вина. При этом турист имеет возможность купить несколько бутылок понравившегося ему вина.
При энотуризме появляются уникальные возможности: туристы могут познакомиться со всем технологическим процессом (цепочкой) производства вина — от выращивания винограда на виноградниках, сбора винограда, его ферментации и розлива по бутылкам.
Участники винного тура посещают разнообразные винодельни, участвуют в различных дегустациях, интересных экскурсиях, попутно изучая автохтонную культуру и традиции местного виноделия.
Энотуризм бесспорно привлекает многочисленных любителей вина, пищевых гурманов и тех, кто искренне интересуется процессом производства качественного вина. В конце дегустации во время экскурсионной программы на винодельне появляется возможность приобрести понравившиеся сорта вин.
Историческое развитие
Понятие энотуризма или винного туризма относится к 30-ым год двадцатого века, к моменту открытия Германского винного пути и его французского аналогичного маршрута по выдающимся виноградникам Бургундии. Особенно популярной среди любителей энотуризма оказалась запущенная в 1953 году винная дорога Эльзаса, которую ежегодно посещают коло двух миллионов поклонников белого вина.
В США история винного туризма берет свое начало с 1975 года, в момент запуска первых винных туров по винодельням долины Напа (американская виноградарская зона, расположенная в округе Напа, Калифорния, США. Долина Напа считается одним из лучших винодельческих регионов в мире).
Дополнительный импульс винному туризму в США придал фильм 2004 года «На обочине», сюжет которого построен на посещении виноделен в районе Санта-Барбары (Южная Калифорния).
В аграрной Испании развитие винного туризма приходится на середину 2000-х годов. В лидерах винного туризма Бургос и Каталония, представленная такими винодельческими регионами, как Приорат, Пенедес, Эмпорда, Алелья.
Формы энотуризма
В рамках энотуризма гости посещают винодельческие хозяйства, где туристов непосредственно знакомят с историей винодельни, показывают им процесс производства вина, дают возможность оценить его органолептические свойства посредством дегустации. Некоторые программы предлагают возможность заночевать в гостевом доме при винодельне.
Большинство посетителей пользуются возможностью приобрети понравившееся им вино непосредственно у производителя. По некоторым данным, винный туризм обеспечивает до одной трети продаж у некоторых производителей вина. При высокой стоимости дегустации, некоторые винодельни организовывают подачу полноценных вторых блюд в качестве закуски.
Кроме посещения виноделен, в рамках энотуризма востребованы винные фестивали. Например, Вюрстмаркт — который проходит в Дюркгейме (Германия) аж с 1417 года. В среднем, его ежегодно посещает около 700 тысяч посетителей. В целом фестиваль устроен по типу знаменитого Октоберфеста — на поле устанавливаются большие шатры, в которых размещают длинные столы. Гостям, сидящим за ними, подают вино в полулитровых бокалах ценой около 6 евро. В качестве закуски к вину гостям предлагаются разнообразные сосиски.
Большинство массовых винных мероприятий приурочено к выпуску вин нового урожая в период третьей недели ноября (божоле-нуво во Франции, распитие свежего грюнер-вельтлинера в винных кабачках венских предместий, традиции святомартинского вина в Чехии, «Ноябрьфест» в Крыму и т. д.).
По мере развития индустрии энотуризма появляются новые туристические возможности: например, на некоторых винодельнях доступна особая опция — можно проехаться на велосипеде по винограднику.
При высадке лоз на винограднике рабочие оставляют широкие проезды, которые засыпаются мелким щебнем — таким образом получаются красивые велосипедные дорожки посреди виноградников для велосипедистов.
Совмещая активную езду на велосипеде среди растущего винограда, любители и профессионалы активного отдыха получают несравненное эстетическое удовольствие.
Пикник с вином на природе, входящий в стоимость экскурсии, позволит туристам восстановить свои силы.
Энотуризм в России
Основным регионов винного туризма в России бесспорно является Краснодарский край (Абрау-Дюрсо, Шато де Талю, Бюрнье, Усадьба Мысхако, Усадьба Дивноморское, Мысхако, Имение Сикоры и др…). В меньшей степени — Крым (Массандра, Новый Свет, Солнечная Долина, Инкерман), Ставропольский край, Ростовская область, Дагестан, Осетия.
Развитию энотуризма в Краснодарском крае способствует развитая транспортная инфраструктура. Добраться до виноделен удобно как из аэропортов Анапы, Геленджика, Краснодара, так и по автомобильным дорогам общего пользования. Авторасса М-4 «ДОН» проходит от Ростова-на-Дону через Краснодар, Геленджик, Новороссийск, Анапу.
Представляется логичным, что для небольших хозяйств винный туризм является одним из основных направлений диверсификации сбыта вина. Малые винодельни всегда находятся в дискриминационном положении при работе с организованной розницей — продуктовые и алкогольные сети работают исключительно с большими объемами и при небольших объемах всегда дают поставщикам низкую закупочную цену.
Винный туризм в России становится драйвером развития сельских территорий. Туриндустрия требует большого количества смежников — для организации и обслуживания винных туров в среднем прямо или косвенно создается порядка 10 рабочих мест. Впрочем, для виноделов энотуризм становится еще и эффективным средством привлечения новых клиентов — возвращаясь из тура, люди делятся своими впечатлениями о продегустированных образцах вина и гостеприимной атмосфере виноделен, становясь своеобразными бренд-амбассадорами вина и виноделен.
В последнее время резко активизировались винные гиды — частные лица, которые организуют и проводят дегустации на винодельнях. Как правило, винный гид при организации винного тура берет на себя все организационные моменты — от трансфера на винодельню и проживания в гостинице до согласования дегустационного меню и закусок.
Государственное регулирование энотуризма осуществляется в рамках ФЗ от 27.12.2019 № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» и ФЗ от 24.11.1996 № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».