Негоциант — это человек или компания, которая покупает виноград, виноматериалы (молодое вино) или готовое вино у небольших производителей, а затем занимается их обработкой, смешиванием (асsemblажем), розливом и продажей под собственной маркой. Негоцианты играют важную роль в винной индустрии, особенно в таких регионах, как Бургундия, Бордо и Шампань, где традиционно существует множество мелких хозяйств, не имеющих ресурсов для масштабного производства и выхода на международные рынки.
Роль негоциантов в виноделии
Посредничество между производителями и потребителями: многие виноделы, особенно небольшие хозяйства, фокусируются исключительно на выращивании винограда и производстве вина. Негоцианты берут на себя задачу по продвижению, логистике и дистрибуции продукции, что позволяет виноделам сосредоточиться на качестве продукта;
Создание ассамбляжа: негоцианты часто смешивают вина из разных источников, чтобы создать сбалансированный продукт, соответствующий определенному вкусу или стандарту. Это особенно важно для регионов, где качество вин может варьироваться в зависимости от сезона;
Масштабирование производства: маленькие хозяйства могут выпускать ограниченное количество вина, но благодаря работе с негоциантами их продукция становится доступной более широкой аудитории. Негоцианты также могут объединять партии вина из разных хозяйств для создания больших объемов;
Стандартизация качества: негоцианты обеспечивают стабильность вкуса и качества своей продукции, даже если исходные материалы различаются. Это особенно важно для брендов, которые стремятся сохранить узнаваемость своих продуктов.
Как работают негоцианты в виноделии?
Закупка сырья: негоцианты могут приобретать:
Виноград (в случае, если они сами занимаются винификацией);
Виноматериалы (молодое вино);
Готовое вино, которое нуждается только в выдержке или розливе.
Обработка и хранение: после покупки вино может быть дополнительно обработано: стабилизировано, очищено, выдержано в дубовых бочках или других емкостях. Негоцианты часто используют свои погреба для выдержки вина.
Смешивание (ассамбляж): одна из ключевых задач негоциантов — создание гармоничных купажей. Например, в Бордо вино часто состоит из нескольких сортов винограда (каберне совиньон, мерло, каберне фран), и именно негоцианты решают, какая пропорция обеспечит идеальный баланс.
Розлив и упаковка: после завершения всех этапов обработки вино разливается в бутылки и маркируется под собственным брендом негоцианта.
Продажа и дистрибуция: негоцианты организуют доставку вина в магазины, рестораны и на международные рынки. Они также активно занимаются маркетингом, продвигая свои бренды.
Примеры известных негоциантов
В Бургундии: Louis Jadot, Bouchard Père et Fils, Faiveley — эти компании покупают виноград или молодое вино у мелких хозяйств и выпускают продукцию под собственными лейблами. В Бургундии, где многие виноградники разделены на мелкие участки, фигура негоцианта особенно важна для консолидации производства.
В Бордо: компании, такие как Millesima или CVBG (Compagnie des Vins de Bordeaux et de Gironde), работают с сотнями хозяйств, предлагая широкий ассортимент вин.
В Шампань: большинство крупных шампанских домов, таких как Moët & Chandon, Veuve Clicquot и Taittinger, являются негоциантами. Они закупают виноград у местных фермеров, а затем производят и продают шампанское под своими брендами.
Преимущества работы с негоциантами
Для производителей:
Возможность сосредоточиться на выращивании винограда и производстве вина;
Снижение финансового риска за счет гарантированной продажи продукции;
Доступ к глобальным рынкам через сети дистрибуции негоциантов.
Для потребителей:
Широкий выбор вин, соответствующих разным вкусам и бюджетам;
Стабильное качество продукции, даже в сложные годы;
Доступ к редким и уникальным винам, которые сложно найти напрямую от малых хозяйств.
Интересные факты
Историческая значимость: фигура негоцианта существовала в Европе еще со времен Средневековья, когда торговцы организовывали поставки вина между регионами и странами;
Эволюция роли: Современные негоцианты не просто перепродают вино, но и активно участвуют в его создании, включая контроль качества, выдержку и ассамбляж;
Критика: некоторые ценители вина считают, что негоцианты «размывают» уникальность небольших хозяйств. Однако крупные игроки отрасли доказывают, что можно сохранить высокое качество и региональный характер продукта.
Заключение
Негоцианты в виноделии — это не просто посредники, а важные участники отрасли, которые поддерживают связь между производителями и потребителями. Их работа позволяет малым хозяйствам выживать и развиваться, а потребителям — получать качественные вина, соответствующие их ожиданиям. В современном мире них укрепляет свою роль, адаптируясь к новым трендам и требованиям рынка.
