Амонтильядо (исп. Amontillado) — это особый вид хереса (крепленого вина), который производится в регионе ХересХерес (исп. Jerez, англ. Sherry) — это уникальный крепленый напиток, производимый в регионе Херес на юге Испании, который считается одним из ста More на юге Испании. Этот напиток занимает промежуточное положение между двумя другими типами хереса: ФиноФино (исп. Fino) — это один из самых легендарных и популярных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот светлый, сухо More (светлым и сухим) и ОлоросоОлоросо (исп. Oloroso) — это один из самых популярных и выразительных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот крепле More (более темным и насыщенным). Амонтильядо сочетает в себе характеристики обоих стилей, что делает его уникальным и популярным среди ценителей вин.
Особенности производства амонтильядо
Начало как ФиноФино (исп. Fino) — это один из самых легендарных и популярных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот светлый, сухо More: производство амонтильядо начинается так же, как и у ФиноФино (исп. Fino) — это один из самых легендарных и популярных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот светлый, сухо More. Виноград (обычно сорт Паломино) собирают, ферментируют и добавляют спирт (крепление) до уровня 15–15,5% алкоголя. На поверхности молодого вина формируется слой дрожжей, называемый «флор», который защищает вино от окисления и придает ему характерные ореховые и свежие ноты;
Переход к ОлоросоОлоросо (исп. Oloroso) — это один из самых популярных и выразительных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот крепле More: после определенного периода выдержки под флором, уровень алкоголя искусственно повышают до 17% или выше. Это убивает флор, и вино начинает окисляться, приобретая более темный цвет и богатые ароматы, характерные для ОлоросоОлоросо (исп. Oloroso) — это один из самых популярных и выразительных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот крепле More;
Выдержка: амонтильядо выдерживают в дубовых бочках по системе солера и криадерас, которая предполагает смешивание вин разных возрастов. Благодаря этому вино получает сложный вкус и аромат.
Характеристики амонтильядо
Цвет: амонтильядо имеет золотисто-янтарный или медовый оттенок, что отличает его от светлого ФиноФино (исп. Fino) — это один из самых легендарных и популярных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот светлый, сухо More и более темного ОлоросоОлоросо (исп. Oloroso) — это один из самых популярных и выразительных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот крепле More;
Вкус: этот хересХерес (исп. Jerez, англ. Sherry) — это уникальный крепленый напиток, производимый в регионе Херес на юге Испании, который считается одним из ста More обладает сбалансированным вкусом, сочетающим свежесть и ореховые ноты ФиноФино (исп. Fino) — это один из самых легендарных и популярных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот светлый, сухо More с глубиной, карамелью, орехами (миндаль, фундук) и легкими пряными тонами ОлоросоОлоросо (исп. Oloroso) — это один из самых популярных и выразительных видов хереса, производимого в регионе Херес на юге Испании. Этот крепле More. Он может быть как сухим, так и слегка сладким;
Крепость: обычно крепость амонтильядо составляет 16–22%.
Гастрономические сочетания
Амонтильядо — универсальный напиток, который хорошо сочетается с различными блюдами:
Сухой амонтильядо: идеально подходит к сырам (особенно выдержанным, таким как пармезан), оливкам, морепродуктам (например, креветками или устрицами) и закускам типа тапас;
Слегка сладкий амонтильядо: можно подавать с десертами, паштетами или блюдами из птицы.
Интересные факты
История: название «Амонтильядо» происходит от испанского города Монтилья, где традиционно производили вина, похожие на хересХерес (исп. Jerez, англ. Sherry) — это уникальный крепленый напиток, производимый в регионе Херес на юге Испании, который считается одним из ста More. Однако сегодня этот термин используется исключительно для обозначения особого типа хереса;
Литературная слава: амонтильядо получил известность благодаря рассказу Эдгара Аллана По «Бочка амонтильядо», где этот напиток играет ключевую роль в сюжете;
Редкость и ценность: амонтильядо считается одним из самых элегантных и сложных хересов. Его выдержка может длиться десятилетия, что делает его особенно ценным.
Таким образом, амонтильядо — это уникальный хересХерес (исп. Jerez, англ. Sherry) — это уникальный крепленый напиток, производимый в регионе Херес на юге Испании, который считается одним из ста More, который объединяет в себе свежесть и сложность, благодаря комбинации двух стилей производства. Его богатый вкус и аромат делают его популярным выбором как для гурманов, так и для тех, кто только начинает знакомиться с миром хереса.
