Брют

Брют — это игристое вино, которое отличается низким количеством сахара. Фактически, это очень сухое вино, остаточного сахара в котором не более 12 граммов на литр.

Брют — в переводе с французского «brut» [bru:t] означает — «сухой».

Брют разделяется на несколько видов, согласно количеству сахара:

• классический брют — 0,6—1,5 % (0—12 г/л)
• экстра брют — 0,3—0,6 % (0—6 г/л)
• брют натюр — не выше 0,3 % (0—3 г/л)

Экстра брют и брют натюр относятся к абсолютно сухому шампанскому. Экстра брют фактически является брют натюр без дозажа. Настоящий брют изготовляется исключетельно без дозажа.

Благодаря низкому количеству сахара, во вкусе брюта ярко выделяется фруктово-цитрусовая кислинка и тонкое яблочное послевкусие. Брют пользуется популярностью среди гурманов за истинный вкус игристого вина.

Учитывая низкое содержание сахара, концентрация алкоголя тоже сравнительно невысокая — всего 9—13°. У сладких игристых вин выше — до 19°.

Шампанское брют — это аперитив, который как правило, идёт перед основным блюдом. Зачастую его подают с морепродуктами, твёрдыми сортами сыра и лёгкими салатами. Несмотря на общую категорию аперитива, брют также подают со свининой, говядиной и птицей.

Этот вид сухого игристого также сочетают с десертами, в состав которых не входят цитрусовые или сладкий шоколад, чтобы подчеркнуть его чистый вкус. Брют сочетается с фруктовыми пудингами, ореховыми пирожными и мороженым.

К столу подают шампанское охлажденным до 8-12 градусов по Цельсию в ведре для льда. Такая подача обеспечивает быстрое охлаждение и долгое хранение холода. Брют раскрывает букет в удлиненных бокалах для шампанского, чтобы максимально долго сохранялась пена и «игра» пузырьков.