Дозаж

Дозаж — это препарат, который добавляется в игристое вино в конце производства с целью компенсировать потерю жидкости во время дегоржажа и, иногда, изменить вкус. Является экспедиционным ликёром (фр. iqueur d’expédition).

Дозаж фактически является смесью виноматериалов и сахара, который балансирует кислотность вина и определяет степень его сладости. Дозажем также называют весовую долю сахара в ликёре и сам процесс добавления.

Дозаж происходит от фр. от фр. liqueur de dosage.

Виноделы Франции используют для дозажа неотбелённый тростниковый сахар, поскольку химикаты, используемые промышленностью для отбеливания, придают вину очень некрасивый цвет, а свекловичный сахар содержит бетаин, искажающий вкус и аромат. Виноделы в Советском Союзе добавляли чистую сахарозу.

Случайный тост:

"Мужчин, посылающих исключительно воздушные поцелуи, дамы, считают лентяями, которые отлынивают от настоящей работы. Так выпьем же за мужчин, которые не боятся никакой работы!"