Сусло

Сусло – это основа для будущего вина. Именно так называется сок, ферментирующийся для белого вина, и мешанину из мезги и сока для красного вина.

Сусло — это сладкая жидкость, подвергаемая брожению, питательная среда для бактерий. Зачастую это настой сырья. В виноделии суслом именуется отжатый из виноградных ягод сок.

Некоторые виды сусла имеют собственные названия: муст (винное или виноградное сусло).

Виноградное сусло содержит в растворе смесь сахаров (глюкозы и фруктозы), кислот (винной, яблочной и т. д.), белковых, минеральных и слизистых веществ, а также ароматические вещества, придающие соку и вину присущий ему вкус. Виноградное сусло сбраживается под действием дрожжей; в результате брожения сахар превращается в спирт.

Случайный тост:

"Шекспировский Гамлет считал, что красота и добродетель – вещи несовместимые. Наша именинница – живой пример того, как он ошибался!"