Ограниченная территория в составе виноградо-винодельческого района, которая охватывает виноградные насаждения определенных сортов, находящиеся в определенных геофизических, климатических и почвенных условиях, и в границах которой применение определенных технологических приемов виноградарства и виноделия определяет особые органолептические характеристики винодельческой продукции.
Терруар в виноделии определяется комплексом таких факторов, как — климат, почва, рельеф, экспозиция по отношению к солнцу, высота над уровнем моря, роза ветров, флора и фауна, наличие поблизости водоемов и многое другое. Все эти факторы совокупно создают уникальный микроклимат свойственный конкретному региону, в результате чего вино из одних и тех же саженцев на разных виноградниках получаются с совершенно другими вкусовыми качествами.
