Автохтонное виноделие – это деятельность по производству винодельческой продукции из автохтонных сортов винограда с применением исключительно технологических приемов и средств, описанных в открытых источниках не позднее 1903 года применительно к автохтонным сортам винограда.
Автохтонное виноделие в России
Автохтонное виноделие – новый тренд виноделия России. Семантика слова автохтон говорит нам о том, что слово имеет значение «местный» или «аборигенный».
Применительно к виноградарству и виноделию автохтонное виноделие – это производство вина из местных сортов винограда.
История выращивания винограда в целях производства вина настолько древняя, что представляется проблематичным определить, какие именно сорта винограда выращивали применительно к отдельным местностям.
Понятие автохтонный сорт винограда и автохтонное виноделие закреплены в Федеральном законе от 27.12.2019 № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации».
